Tacos de bonito de la rula con cebolla caramelizada.
Ingredientes:
- 300 grs de tacos de bonito
- 2 cebolla
- 75 grs. de azúcar moreno
- Sal
- Mantequilla
- Aceite de oliva
Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y la dejamos confitar lentamente en aceite de oliva y mantequilla a partes iguales. Cuanto más lenta sea la cocción mejor que mejor. Al final de la misma añadimos el azúcar dejando que este se incorpore.
Por otro lado, una vez sazonado el bonito salteamos este a fuego vivo, incorporando a ultima hora la cebolla caramelizada.
En los fogones: Lluis Nel Estrada, 40 Primaveres.
