Recetas

Sushimi de bogavante

Posted by on jul 30, 2014 in Recetas | 0 comments

Sushimi de bogavante

Ingredientes:  Bogavante de 1 kg. Sake. Cebolla roja. Jengibre. Lima. Elaboración: Cortar el bogavante en vivo, solo se utiliza la cola el resto se aprovechara para un arroz o para ensalada. Se conservará el caparazón de la cola completo. Cortar la carne del bogavante en cuadraditos. En un bol se pone ½ cucharadita de jengibre rallado, ½ botella de sake y se calienta en el horno microondas sin que llegue a hervir (70º-80º). En el mismo recipiente se pone el bogavante y se deja en este preparado 40-50 segundos, no más, Se retira todo el jugo...

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Merluza a la sidra

Posted by on jul 3, 2014 in Recetas | 0 comments

Merluza a la sidra

Ingredientes: 4 lomos de merluza 2 cebollas 2 tomates maduros 1 diente de ajo 200 cl. de sidra harina aceite de oliva Elaboración: Para elaborar este plato, pediremos previamente en la pescadería que nos fileteen la merluza en lomo. Guardando cabeza y espina para hacer un buen caldo de pescado. En una sartén rehogaremos lentamente un par de cebollas picadas y un diente de ajo. A este rehogado añadiremos dos tomates maduros picados y dejaremos hacerse esta salsa, rectificando la acidez el tomate con una cucharadita de azúcar. En sartén aparte...

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Xarda en escabeche de sidra

Posted by on jul 3, 2014 in Recetas | 0 comments

Xarda en escabeche de sidra

Ingredientes: 2 ud. xarda deslomada 50 gr. de lechuga cortada en juliana 20 gr. de tomate cortado en rodajas 10 gr. de cebolla cortada en aros 15 gr. manzana cortada en dados 5 gr. ajo 5 granos de pimienta negra 10 cl. vinagre de sidra 5 cl. aceite virgen 5 cl. sidra 5 cl. caldo de pescado 1 hoja de aurel Elaboración: Lo primero hacer el escabeche con las siguientes proporciones: 2 partes de vinagre 1 parte de aceite 1 parte de caldo 1 parte de sidra En una pota y un poco de aceite saltear los dientes de ajo hasta dorarlos. Una vez dorados...

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