Ceviche de bonito

Ceviche de bonito

Ceviche de bonito

Ingredientes:


  •  Bonito en lomo (500 gr).
  • Cebolla roja.
  • Ají.
  • Cilantro.
  • Sal.
  • Lima.
  • Jengibre.
  • Pistachos.

Elaboración:


Se pone en un bol agua con sal y abundante hielo, se introduce el bonito fileteado lo más fino posible dejandolo reposar en el agua unos 10 minutos.

Untamos otro bol con un trozo de jengibre pelado, y vamos echando la cebolla cortada en pluma muy fina y lavada previamente, se agrega una cucharada de cilantro picado, media de aji también muy picado un poco de sal y el bonito, añadimos media cucharilla de café de jengibre rallado y el zumo de 5 o 6 limas (dependiendo del gusto de acidez).

Se deja marinar unos 10 minutos. Disponemos la mezcla en raciones  y con el liquido blanco que suelta la mezcla se echa por encima una cucharadita o dos,  unos piñones y listo.

En los fogones: Manuel del Torno, Gran Hotel del Sella (Ribadesella)